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いわゆるB級グルメが安くてうまいを旨として地域性を持つとは限らないのに対し、ご当地グルメは安さという価格面は必ずしも重要ではなく、逆に地域性を強くもつものである。
また、郷土料理に類似するが、郷土料理が比較的伝統的なもの、その地域の日常的な料理となっているもの、もしくは全国的にその地域の料理であるとして知名度を持ち、時には他県でも取り扱う料理店があるものに使用されるのに対し、ご当地グルメは、開発されてから新しいものを指して言われることが多い。その線引きは明確ではなく、時間の経過によって郷土料理と認識されるようになる可能性はある。
近年では、町おこしの一環として、地元観光関連団体や行政などが民間の料理店、観光業者等と連携して、地元産品を生かしたご当地グルメを開発する例が見られる。例としては、北海道の白いプリン、富良野オムカレー等が挙げられる。これらは、地元産品の消費・浸透の拡大も趣旨とし、原材料には北海道産の牛乳を使うなどの「ルール」を設けて、ルールに則ったもののみにこれらの呼称を使用することを許す方式である。
また、農林水産省は、日本各地の農山漁村との関係性の強い郷土料理99品を農山漁村の郷土料理百選として選定しているが、これとは別枠で、農山漁村とのつながりは薄いものの当地の人気料理として地域に定着している23品目を「御当地人気料理特選」として選定している。富士宮焼きそば、横手焼きそばなどがこれに選定されている。